しっかりとした三角形

鬼すだれは、伊達巻き用の卵がきれいにできる巻き寿です。伊達巻きの波模様ができるように、表皮を残した丈夫な竹ヒゴをしっかりとした三角形に、1本1本削りだしています。

ヒモで通された竹ヒゴ

竹ひごのに穴をあけて中にヒモを通しています。鬼すだれの外側にはヒモがでていますが、伊達巻き卵を巻く内側にはヒモが出ていません。

お祝いのご馳走に♪伊達ライオン巻き！

●材料（1本分）

■【基本の酢飯】
ご飯…1.5合
砂糖…大さじ3
酒…大さじ1
塩…小さじ3
酢…30cc

■【顔用】
A.基本の酢飯…350g
A.ターメリック…適量
(Aを混ぜ合わせておく)
のり（目用）…3分の1
のり…1枚

■【鼻回り】
B.基本の酢飯…175g
B.ゴマ…適量
(Bを混ぜ合わせておく)
魚肉ソーセージ…1本
のり…3分の2
■【伊達巻き】
はんぺん…1枚
卵…4個
砂糖…大さじ2
めんつゆ…大さじ2
はちみつ…大さじ1
みりん…大さじ1

【1】【基本の酢飯】を作ります。ご飯は酒大さじ1と炊飯用竹炭5枚を入れるとふっくら炊けます。ご飯が炊ける間に酢、砂糖、塩を混ぜて溶かしておきます。

【2】炊けたご飯を容器にうつし、熱いうちに【1】で溶かしておいた調味料を混ぜ込みます。切るように混ぜるのがポイント。

【3】【A.顔用】と【B.鼻まわり】の2種類のご飯を作ります。

【4】【鼻】を作ります。のり2/3を半分に切りその上にBの酢飯をのせて巻き、棒状の巻ずしを2本作ります。【目】も同じようにのり1/3にAの酢飯をのせて巻ずしを1本つくります。

【5】【顔】を作っていきます。巻き簀にのりを敷き薄くご飯をのせ、縦に切った目のパーツをのせてまた薄くご飯をかぶせます。

【6】魚肉ソーセージ、鼻になる二つの巻きずしをのせて一気に巻いてください。

【7】ラップにくるんで冷蔵庫で冷やしておきましょう。

【8】【伊達巻】はんぺんを1cm角位にちぎり入れすり鉢ですりつぶし、他の材料すべてをボールで混ぜ合わせておき少しづつはんぺんに混ぜ入れていきます。！

【9】フライパンにクッキングシートをのせ、⑧で出来た生地をすべて流し入れ、アルミホイルで蓋をして弱火で15分くらい、表面が乾くまで蒸し焼きにします。

【10】焼きあがったら鬼すだれにのせ、その上に巻ずしをのせて一緒に巻き上げる。

【11】きつく巻き、紐で4ヶ所縛って冷めるまで置いておく。

【12】のり巻きが冷めて、鬼すだれの波型がついたら完成です♪

休日に楽しく料理を作りたいときに♪

お祝いにもピッタリの変わり種の太巻きぞね♪伊達巻のギザギザをライオンのたてがみに見立てました！巻きずし部分が大きいと伊達巻に巻ききれなくなるので、直径5cmくらいにするのがベスト。酢飯にゆずしぼりを入れると爽やかに仕上がるちや♪

美しいすだれ

鬼すだれは正月の伊達巻作りで使わせていただくつもりです。昨年までは100均のすだれでしたが　今年はどんな風に出来るか今から楽しみです。すだれのつなぎ目の美しさにも、これまた見とれてしまいました。人間の手はすばらしいです。ありがとうございました。（K 様）
生徒さんも喜ぶ

生徒さんたちも、とても喜んで下さいました。「竹虎さんの鬼すだれで伊達巻き作るとテンションあがる～～↑↑↑」って。お節料理もそうですが、日本の伝統を次世代に残していってほしいものです。（ A 様）
一生使えそう

初めて伊達巻に挑戦しようと探していた鬼すだれ。せっかく買うのなら、末永くつかえて良い品をと思い、こちらの商品を購入。しっかりとした三角なので、ギザギザも綺麗に表現できます。まきすの造りもとてもしっかりとしていて、これなら一生使えそう。良い買い物をしました。（ tono。様）
竹の香りを感じながら

丁寧なお仕事ぶりがこの商品から伝わってきます。使う人の事、料理の仕上がり具合等を考えて作られた鬼すだれ。ほんのり香る竹のいい匂い。大事に使わせて頂きます。（ glasspuzzle 様）

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