鶏肉は塩、こしょうを振って20分おく。味をなじませておいてから、フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏の皮を下に入れるそうです。とにかく、下味をしっかりつけておいて、弱火でじこじこ焼くのがコツだそう。鶏肉の塩焼きおろしポン酢がけ、ポイントは何と言ってもたっぷりの大根おろし！！細ネギもパラパラ散らします。
竹の鬼おろしでシャキシャキ食感。
水っぽくなくて、ほんとうに美味しい。今までの大根おろしには戻れない主役にもなる大根おろしです。竹虎の鬼おろしは細部まで職人さんのこだわりが光る自信の調理道具です。余分な水分が出ないので、大根おろしがふんわり美味しくできます。栄養も流れず、素材の味をそのまま味わうことができるんです。お客様から大根の辛味が抑えられたとのお声も届いていますよ。大根以外にも、フランスパンや人参、山芋、リンゴなどアイデアが広がります。お鍋に、お蕎麦に、焼き魚に、シャキシャキとした食感をお楽しみください。
素材を粗くおろすため水分が逃げにくく、シャキシャキとした食感のみずみずしい大根おろしができます。
■今年も山出しの季節です。
虎竹の里の山道を歩けば山出しされた虎竹でいっぱいです。